料理によって使い分けよう!野菜の代表的な10の切り方!

食材の切り方はこんなにある!

一人暮らし
自炊をしはじめて間もない一人暮らしの皆さん!
料理は捗っているでしょうか?

料理初心者が最初に戸惑うのが、野菜の切り方!
料理本やインターネットでレシピを見ているととにかくたくさんありますよね?

わけも分からず適当に切っているけどどうモヤモヤする…

そうですね。別にお腹に入ればなんてことはないものなんですが、見栄えや火の入り方、食感などその料理に合った切り方をすることで料理は進化します!

時間がある時でいいので是非覚えて下さい!

 

輪切り・小口切り

一人暮らし
円形の食材を均等の大きさに切っていきます。
ねぎの場合、小口切りと呼ばれることがあります。

野菜:きゅうり・大根

 

半月切り

一人暮らし
輪切りを半分の形にした半月の形をしています。
丸状の食材を縦半分に切った後、端から切っていきます。

野菜:きゅうり・トマト・なす

 

短冊切り・拍子木切り

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短冊のように長方形にする切り方です。
縦4〜5cm、幅1cm、厚さ2mmほどの大きさに切ります。
拍子木切りは短冊切りよりも厚く、1cmほど。

野菜:にんじん・大根

 

薄切り

一人暮らし
端から薄く切っていきます。

野菜:玉ねぎ・きゅうり・なす・にんにく・ねぎ・にんじん

 

細切り・千切り

一人暮らし一人暮らし
縦4〜5cmほどの長さに切ります。
輪切りなどにしてから端から細長くなるよう切っていきます。
千切りは細切りよりもさらに細いものを指します。

野菜:にんじん・じゃがいも・大根・キャベツ・ごぼう・ねぎ

 

みじん切り

一人暮らし
その名の通り微塵にする切り方です。
ハンバーグの具やチャーハンに玉ねぎのみじん切りを入れますね。
効率よくみじんにするには、縦と横に切れ目を入れてから橋から切っていくとムラなくみじん切りにすることができます!

野菜:玉ねぎ・キャベツ・にんじん

 

くし切り

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櫛形に切ることからこの名前がつきました。
トマトや玉ねぎなどの丸い食材を縦半分にキリ、切り口の中央から均等に切っていきます。
トマトやオレンジはおつまみに、玉ねぎはカレーやシチューの時この切り方を使います。

野菜:キャベツ・トマト・玉ねぎ・オレンジ・グレープフルーツ

 

いちょう切り

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円形の食材を縦に十文字煮に切り、橋から均等に切っていきます。
いちょうに似ていることからこの名前がつきました。

野菜:にんじん・大根

 

ザク切り

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幅3〜4cmくらいでザクザク切っていくだけ!
炒め物などに◎

野菜:キャベツ・青菜・トマト

乱切り

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食材を不規則な形に切ります。しかし大きさは揃えた方が見栄えも良く、火の入り方もムラがなくなります。
食材を回しながら切り口の真ん中あたりに包丁を入れていきます。

野菜:にんじん・きゅうり

 

切り方をマスターすれば本格的に料理上手に!

一人暮らし
色々あるな〜とは思っていましたが、こうして見ると本当にたくさんありますね!
しかし、似たようなものや厚さが異なるだけの切り方など、基本を習得すれば後は応用でなんとかできそうなものばかりです!

一人暮らしで自分以外食べないからって適当に切っていると、いざ料理を振る舞う時に苦労するかもですよ!

画像引用元
[https://www.youtube.com/watch?v=KU2yAqLKP6s]

優家具ドットコム
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