半熟も固茹でも♪上手なゆで卵の作り方

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どの固さがお好み?

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ゆで卵は、シンプルながらも卵料理の中でもいろいろ活用できるのでとても便利ですよね!そのまま食べたり、味付け卵にしたり、とろ〜り半熟卵をサラダやどんぶりに乗っけて食べたり…♡

《ゆで卵》といっても、半熟から固茹でまで様々なバリエーションがあります。自分の好みや使用する料理など、そのときによって仕上げたい黄身の固さは違いますよね!
でもなんとなくで作ってしまうと、半熟にしたいのに完全に黄身が固まってしまったり、固茹でにしたかったのに半熟気味になってしまったりします。うーん、ただ茹でるだけなのに、難しい…。

そこで今回は、簡単で上手なゆで卵の作り方茹で時間の目安を教えちゃいます!

自分好みの完璧なゆで卵を作りましょう♡

基本のゆで卵の作り方

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小学校の家庭科などで、『ゆで卵は水から茹でる』って習いませんでしたか?わたしはそう習ったので、今日までゆで卵を作るときは水から茹でていました。

が!!
実は、沸騰したお湯に卵を入れる方が、とろとろの半熟やしっかりした固茹でに黄身の状態を加減しやすいんです!

そんなゆで卵の作り方の基本はこちら♪
STEP1
まず、卵はあらかじめ冷蔵庫から出して、常温に戻しておきましょう。こうすると、茹で途中に卵に亀裂が入ったり、薄皮と白身がくっついて殻がむきにくくなるのを防げます

STEP2
お鍋に水を入れて火にかけます。ここで塩小さじ1を加えると殻にひびが入った場合、白身が外側に流れ出てくるのを防げますので、お好みで。

STEP3
沸騰したら、おたまやスプーンに卵をひとつずつのせてそーっとお湯に入れましょう
沸騰したお湯に入れると、黄身が偏ることも少なくなります。

STEP4
好みの固さになるまで茹でたら、取り出してすぐに冷水の中へ!すぐに冷やさないと、余熱で火が通り過ぎたり、殻に白身がくっついてむきにくくなる原因になります。


いかがですか?
沸騰したお湯に卵を入れる方が、茹で時間を調整しやすいだけでなく、黄身が偏りにくくなるんですね〜!
そして、意外と大事なのが、STEP1の工程。せっかく上手に茹であがったのに、殻をうまくむけないのはストレスだし、白身がボロボロになっちゃうのはもっとイヤですよね!卵を常温に戻しておくのをぜひ忘れないでください☆

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さて次は、ゆで卵の黄身の固さを決める一番のポイント
みんなが気になる、黄身の固さと茹で時間について紹介しますよ〜♪♪

茹で時間と黄身の関係

ゆで卵を好みの黄身の固さで仕上げるうえで、茹で時間を守ることはとっても重要です!
茹で時間ごとの黄身の状態の目安を一覧にしたので、参考にしてみてください♪
水からの茹で時間ではなく、あくまでも沸騰したお湯で○分、という見方になります。
(お鍋の大きさや茹でる卵の数によって誤差が生じると思いますので、あくまでも目安としてくださいね)

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半熟も固茹でも自由自在に!

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いかがですか?
『茹でるだけ』で作れてしまうゆで卵。いろいろな料理に活用できるので作る頻度は高いですが、うまく好みの固さに作るには、茹で時間の調整がカギになってきます。
シンプルな調理法ですが、非常に奥が深いですよね!

みなさんに上手なゆで卵の作り方のコツを少しでもつかんでもらえたらうれしいです♡
自分好みの固さはどれか、探してみてくださいね。

上手なゆで卵の作り方で、ゆで卵を毎日の食事で活躍させましょう!

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