余ったご飯をおいしく食べよう!冷凍ご飯の保存&解凍テクニック

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余ったご飯、どうやって保存していますか?

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日本の食卓には欠かせないご飯ですが、一人暮らしだと食べきれず残ってしまいがち。
そこで、「余ったご飯っておいしくないんだよなぁ…」「毎日少しずつ炊くと時間がかかるし、電気代も気になる…」という人に朗報です!
余ったご飯もおいしく保存できるコツがちゃんとあるんです。

一度にまとめて炊いておけば、光熱費の節約だけでなく家事の時短にもなります。
保存のコツをしっかり覚えて、おいしいご飯を食べましょう!

『冷蔵』?『冷凍』??
どちらで保存すればいいの?

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「ご飯の温度が2〜3℃のとき」「水分含有量が30〜60%のとき」が、ご飯の味が落ちやすく、劣化が一番すすむと言われています。実は冷蔵庫での保存は、この状態になりやすいので不向きです。
そのため、ご飯の保存は『冷蔵』よりも『冷凍』がおすすめです!

また炊飯器の保温機能を使った保存もやめましょう。長時間の保温によりデンプンが劣化し、乾燥や変色、さらには臭いの原因になってしまいます。
5〜6時間までの保温ならおいしく食べられますが、それ以降に食べるのならやはり冷凍保存をしましょう!

おいしさを逃がさない!上手に冷凍保存するコツ

ご飯の保存に適しているのは冷凍保存ということはわかりました。ですが、ただ冷凍するのではなく、おいしさをより保つためのコツがいくつかあります。

味が落ちる前にラップをする

炊けたら早めににラップで包みましょう。蒸気を逃がさないようにして、乾燥による劣化を防ぎます。こうすることで解凍したときにふっくらとした仕上がりになるので、これはとても重要なポイントですよ。

さらにおいしく!ラップの包み方

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ラップの包み方にもコツがあります。ラップとご飯の間に隙間がないようにピッタリと、そして優しく包みましょう。ぎゅっときつく包んでしまうとお米同士がくっつきベタッとした食感になってしまうからです。
またこのときに1食分を平たい形に整えると、冷凍も解凍も素早くすることができますよ。
ラップに包んだご飯は、粗熱をとって冷凍庫に入れます。

冷凍庫に入れたら…素早く冷凍!!

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ご飯は素早く冷却させることで、より品質のよい状態を維持できます。
平たく包んだご飯を熱伝導率の高い金属トレーの上に置けば急速冷凍できます。金属トレーの代わりに、アルミホイルでも効果的です。特にアルミは熱伝導率が高いのでオススメです。

解凍方法にもこだわって、炊きたてのようなご飯を味わおう♡

せっかくおいしさを保つ方法で冷凍したご飯。ここで解凍方法を間違えてしまうとせっかくのおいしさがまた逃げてしまいます。
解凍する際にも気をつけてほしいポイントを紹介します。

レンジの解凍機能は使わない!

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ご飯は自然解凍やレンジの解凍機能を使うのはNGです!凍ったまま茶碗やお皿に入れて温めて(加熱して)ください。柔らかめのご飯やチャーハンなどに使う場合以外は、基本的にはラップをしたまま温めましょう。

2回に分けて加熱する

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均一に温めるために、2回に分けて加熱します。まずは500wで3分加熱したら、一度ご飯をほぐします。さらに1分30秒ほど加熱してできあがりです!もし冷たいようならさらに30秒ごとに追加で加熱をしてお好みの温度にしてくださいね。

これでご飯が余っても安心!
まとめ炊きしたご飯も冷凍保存で時短&節約

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以上の方法でご飯を冷凍保存すると、おいしさを逃すことなく食べることができます。
少し面倒かな?と思うかもしれませんが、実際にやってみるとどれも簡単なコツなので手間はかからず、すぐに慣れます。

今までご飯が余らないように毎日少しずつ炊いていた人や、冷蔵保存していたという人はこの機会に保存方法を見直してみてはいかがでしょうか。
一人暮らしの人や、なかなか調理に時間のとれない人はぜひご飯の冷凍保存を活用してみてくださいね!
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お米の味を守ろう!お米の正しい保存方法

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